ما هي فوائد الذرة الصحية

ما هي فوائد الذرة الصحية غالبا ما تعتبر الذرة نوعا من الخضروات ، ولكنها في الواقع حبوب غنية بالعناصر المفيدة للبشر ولها العديد من الأنواع والاستخدامات ، والتي سنتعلم عنها في هذه المقالة.

ما هي فوائد الذرة الصحية

أنواع الذرة

هناك العديد من أنواع الذرات التي تختلف عن غيرها في خواصها وخصائصها، وهي:

الذرة المنبتة: وهي إما بيضاء أو سوداء، وتستخدم بشكل أساسي لتغذية الماشية، وتستخدم أيضا في بعض الأطعمة المصنعة، فهي تحتوي على خليط من النشويات الصلبة واللينة التي يتم تعجنها بمجرد نضوج الذرة وتجفيفها.
ذرة الصوان: تعرف باسم الذرة الهندية، ولها قشرة خارجية صلبة وتتميز بمجموعة واسعة من الألوان من الأبيض إلى الأحمر، تزرع في أمريكا الوسطى والجنوبية وتستخدم أساسا للزينة في أمريكا الشمالية في وقت الحصاد.
الفشار: الفشار هو أحد أنواع ذرة الصوان، له قشرة خارجية صلبة ونواة نشوية وناعمة، عند تسخينه تتحول الرطوبة الطبيعية داخل النواة إلى بخار وتشكل ضغطا كافيا لتنفجر وتنتفخ، تتميز بنكهتها الفريدة وصلاحيتها للأكل.
الذرة الحلوة: تعتبر أحلى من الأصناف الأخرى لأنها تحتوي على السكريات الطبيعية ، ويمكن الوصول إليها من قبل الإنسان ويفضل تناولها طازجة ، ونادرا ما تستخدم في الأعلاف أو الدقيق.
دقيق الذرة: يستخدم دقيق الذرة في المخبوزات لأنه يحتوي على نواة ناعمة ومليئة بالنشا الذي يسهل طحنه ، دقيق الذرة أبيض بشكل أساسي ، على الرغم من أنه يمكن زراعته بألوان أخرى مثل الأزرق وهو من أقدم أنواع الذرة.

ما هي فوائد الذرة الصحية مزايا الذرة

الذرة غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة المفيدة للإنسان، ومن فوائدها:

تقليل خطر الإصابة بفقر الدم: الذرة غنية بفيتامين ب 12 وحمض الفوليك والحديد ، مما يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.
تعزيز الطاقة: تحتوي ذرة الذرة على الكربوهيدرات المعقدة التي يتم هضمها بشكل أبطأ ، والتي بدورها توفر الطاقة لفترة أطول من الوقت ، مما يزيد من نشاط الجسم ويضمن الأداء السليم للدماغ والجهاز العصبي خاصة للرياضيين.
زيادة الوزن: تعتبر الذرة طريقة صحية لزيادة الوزن لأنها تحتوي على سعرات حرارية بنسبة جيدة، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات عالية الجودة.
خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول: الذرة وزيت الذرة يزيدان من الدورة الدموية ، ويقللان من امتصاص الكوليسترول وينظمان الأنسولين في الجسم.
مفيد أثناء الحمل: الذرة مفيدة للأم الحامل والجنين لأنها غنية بحمض الفوليك، مما يقلل من خطر حدوث عيوب خلقية لدى الطفل، كما أنها يمكن أن تحمي الطفل من ضمور العضلات والمشاكل الفسيولوجية، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف مما يساعد على تهدئة الإمساك الشائع عند النساء الحوامل.
صحة الجلد: تحتوي الذرة على فيتامين C ومضادات الأكسدة التي تزيد من إنتاج الكولاجين وتمنع الجذور الحرة التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية من إتلاف الجلد.
تحسين صحة الأمعاء وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والسكري من النوع 2 بسبب محتواها من مضادات الأكسدة.
حماية الجهاز الهضمي: تغذي الذرة البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي التي يمكن أن تحمي من سرطان القولون ، ويساعد الفشار على منع التهاب الرتج ، وهي حالة تسبب تطور الخراجات في جدران القولون.
الحفاظ على صحة العين: تعتبر الذرة الصفراء مصدرا غنيا بالعناصر المفيدة لصحة العين، مثل الكاروتينات واللوتين، والتي تساعد على منع تلف العدسة الذي يؤدي إلى إعتام عدسة العين.

مخاطر الذرة

استهلاك الذرة أو استخدام أي من منتجاتها آمن بشكل عام للجميع، فقد تحتوي على بعض المخاطر في حالات معينة، وهي:

تحتوي الذرة على السكريات والكربوهيدرات التي يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم إذا استهلكت بشكل زائد ، لذلك يجب استهلاكها باعتدال ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
تحتوي الذرة على مضادات المغذيات ، وهي مركبات تمنع الجسم من امتصاص العناصر الغذائية كما ينبغي ، مثل الحديد.
قد تكون الذرة ملوثة بفطريات تسمى السموم الفطرية ، والتي تسبب خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ومشاكل الكبد ومشاكل الرئة وبطء جهاز المناعة.
عدم تحمل الذرة: عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة شائعة ناجمة عن رد فعل المناعة الذاتية للجلوتين في الحبوب ، بما في ذلك الذرة ، وتشمل الأعراض التعب والإسهال وفقدان الوزن.
قد تؤدي الذرة إلى تفاقم الأعراض إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي (IBS).

استخدام الذرة

تنوع أشكال الذرة له استخدامات عديدة منها: 

دقيق الذرة: يصنع دقيق الذرة من طحن الحبوب الكاملة، ويستخدم لصنع رقائق الذرة، والخبز، وعجين البيتزا، ويحتوي على عناصر مفيدة للإنسان.
النشا: النشا يختلف عن الدقيق ، النشا أكثر ليونة وبياضا من الدقيق ، يستخدم نشا الذرة كمكثف للأغذية السائلة وهو المكون الرئيسي في البلاستيك القابل للتحلل.
شراب الذرة: شراب الذرة مصنوع من نشا الذرة ويحتوي على كميات متفاوتة من المالتوز والكربوهيدرات السكرية ، شراب الذرة أرخص بكثير وأحلى من قصب السكر.
الإيثانول: هو كحول مقطر من الذرة ويشير إلى وقود الإيثانول أو الوقود الحيوي الناتج عن تقطير الذرة ، ويمكن للسيارات التي تعمل بالبنزين أن تعمل بالوقود الحيوي ، والذي يمكن أن يكون بديلا للوقود الأحفوري ، لكن الاستخدام المتزايد للذرة للوقود الحيوي يثير مخاوف بشأن انخفاض توافر الذرة للغذاء.
زيت الذرة: ينتج عن طريق عصر بذور الذرة، ويستخدم كمكون غذائي ولقلي الأطعمة، كما أنه يستخدم في العديد من مستحضرات التجميل والصابون والأدوية وغيرها من المنتجات.
المادة اللاصقة: جرثومة الذرة هي نفايات ناتجة عن فصل مكونات الذرة، ويمكن استخدامها لجعل الغراء أو المادة اللاصقة الاصطناعية أقوى، وهذا يقلل من كمية الراتنج الطبيعي (الغراء) اللازمة في إنتاج الغراء الصناعي، مما يساعد على تقليل تكاليف الإنتاج.

أخيرا. يمكن إدراج الذرة في العديد من الأنظمة الغذائية للحصول على فوائدها ، ويمكن استخدام منتجاتها مثل زيت الذرة ونشا الذرة مباشرة على الجلد وغالبا ما تستخدم كمكون في العديد من مستحضرات التجميل.