البيتزا هي واحدة من أشهر وألذ الأطباق الإيطالية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم. تعتبر البيتزا الإيطالية مميزة بقاعدتها الرقيقة والمقرمشة والمذاق الرائع.
تعود أصول البيتزا الإيطالية إلى مدينة نابولي في جنوب إيطاليا. كانت البيتزا في البداية عبارة عن قرص من العجينة المخبوزة يُغطى بطبقة من الصلصة والجبن. ومع مرور الوقت، تطورت البيتزا لتشمل مجموعة واسعة من الحشوات والنكهات المختلفة.
تتميز البيتزا الإيطالية بأنها تعتمد على مكونات طازجة وجودة عالية. يتم استخدام طحين البيتزا الخاص والذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين، وماء دافئ، وقليل من الملح والسكر، وخميرة جافة لتكوين العجينة. يتم عجن العجينة جيدًا حتى تصبح مرونة ومطاطية، ثم تترك لترتاح حتى تتضاعف في الحجم.
بعد ذلك، يتم فرد العجينة ووضعها على صينية خبز، ثم يتم تغطيتها بطبقة من صلصة البيتزا التي تحضر من الطماطم المهروسة والزيتون والثوم والأعشاب الطازجة. يتم وضع الجبن الموزاريلا فوق الصلصة ويمكن إضافة أي حشوات إضافية حسب الرغبة، مثل النقانق أو الفلفل الحار أو الفطر.
تُخبز البيتزا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية حتى تصبح القاعدة ذهبية والجبن ذائبًا ومذابًا. بعد الانتهاء من الخبز، يُقطع البيتزا إلى قطع وتقدم ساخنة للاستمتاع بالمذاق الرائع والمقرمش.
تُعتبر البيتزا بالطريقة الإيطالية تحفة فنية في عالم الطهي، وهي تجسد الحب والشغف الإيطالي للطعام. إنها وجبة مرحة ولذيذة يمكن تناولها في أي وقت وبأي حشوات تفضلها.
طريقة عمل البيتزا بالطريقة الايطالية بخطوات بسيطة
إليك طريقة عمل البيتزا بالطريقة الإيطالية:
المكونات:
– 500 غرام من طحين البيتزا
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من السكر
– ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
– 300 مل من الماء الدافئ
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
للحشو:
– صلصة البيتزا
– جبن الموزاريلا
– أي نوع من الحشوات الإضافية التي تفضلها مثل النقانق أو الفلفل الحار أو الفطر.
الطريقة:
1. في وعاء كبير، امزج طحين البيتزا مع الملح والسكر.
2. أضف الخميرة الجافة واخلطها مع المكونات الجافة.
3. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن المكونات حتى تتكون عجينة طرية.
4. أضف زيت الزيتون واستمر في العجن لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
5. ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة. اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.
6. بعد أن ترتاح العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة حجمها حسب الحجم المطلوب للبيتزا.
7. قم بفرد كرة العجينة على سطح مناسب بواسطة اليدين أو باستخدام الأدوات المناسبة لذلك.
8. ضع العجينة المفرودة على صينية خبز مغطاة بورقة زبدة.
9. انثر الصلصة على قاعدة البيتزا وقم بتوزيعها بالتساوي.
10. قم بوضع الجبن الموزاريلا فوق الصلصة.
11. أضف الحشوات الإضافية حسب الرغبة.
12. قم بوضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية واخبز البيتزا لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح القاعدة ذهبية والجبن ذائباً ومذاباً.
13. بعد أن تنضج البيتزا، قم بإخراجها من الفرن وقطعها إلى قطع مرغوبة.
وبهذا تكون قد أعددت بيتزا لذيذة بالطريقة الإيطالية. تستطيع تجربة تغيير الحشوات وتضيف مكونات إضافية حسب ذوقك. بالهناء والشفاء!
إليك بعض المعلومات الإضافية حول عمل البيتزا بالطريقة الإيطالية:
1. نوع الطحين: يفضل استخدام طحين البيتزا الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين (حوالي 12-14٪)، مما يساعد على تشكيل الجلوتين ويعطي العجينة المرونة والملمس الهش.
2. العجن: يجب عجن العجينة جيدًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون تركيبة جيدة ومرونة. يمكن استخدام العجانة الكهربائية لتبسيط العملية.
3. راحة العجينة: بعد العجن، يجب ترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ ومظلم، حتى تتضاعف في الحجم. هذه الراحة تساعد على تنشيط الخميرة وتطور نكهة العجينة.
4. صلصة البيتزا: يمكن استخدام صلصة البيتزا الجاهزة أو يمكنك إعدادها بنفسك. صلصة البيتزا الإيطالية التقليدية تكون بسيطة وتحتوي على مكونات قليلة مثل طماطم مهروسة وزيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة مثل البقدونس والبصل الأخضر والأوريجانو.
5. الحرارة والوقت في الفرن: يفضل تسخين الفرن على درجة حرارة عالية (220 درجة مئوية) قبل وضع البيتزا فيه. يجب أن يكون الفرن جيد السخونة حتى يتم طهي البيتزا بشكل متساوٍ وسريع. وقت الخبز يعتمد على سماكة العجينة وحجم البيتزا، وعادة ما يستغرق من 12 إلى 15 دقيقة.
6. التزيين: بعد خروج البيتزا من الفرن، يمكنك إضافة المزيد من الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس لتعزيز النكهة وتزيين البيتزا.
7. الاستمتاع بالبيتزا: يفضل تناول البيتزا على الفور بعد خروجها من الفرن للاستمتاع بالقاعدة المقرمشة والجبن المذاب.
