لحم بعجين تركي هو أحد الأطباق التقليدية والشهيرة في المطبخ التركي. يتميز هذا الطبق بتحشية قطع اللحم المتبلة داخل قرص عجينة رقيقة، ثم يتم خبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج ولذيذة وشهية من الداخل.
يعتبر لحم بعجين تركي وجبة متكاملة تحتوي على اللحم البروتين والعجينة الكربوهيدرات، مما يجعلها وجبة مشبعة ومغذية. يتم تتبيل قطع اللحم بالبصل المفروم والثوم والتوابل التركية المميزة مثل البهارات المشكلة، ما يضفي نكهة لذيذة ومميزة على اللحم.
يمكن تعديل حشوة لحم بعجين تركي حسب الرغبة والمكونات المتوفرة. بالإضافة إلى اللحم، يمكن إضافة الخضروات المفرومة مثل البطاطس أو الجزر أو الفلفل الحلو لإضافة نكهة وتنوع إلى الطبق. كما يمكن إضافة الجبنة للحصول على طعم أكثر غنى وقوام مميز.
يتم تقديم لحم بعجين تركي عادةً ساخنًا، ويمكن تناوله كوجبة رئيسية مع الأرز أو السلطة. كما يمكن تقديمه كوجبة خفيفة إلى جانب الشاي التركي التقليدي. يعتبر لحم بعجين تركي وجبة محبوبة لدى العائلات التركية ويتمتع بشهرة واسعة في المطاعم التركية حول العالم.
إن لحم بعجين تركي يعد وجبة شهية وشعبية تجمع بين النكهات والمكونات اللذيذة في المطبخ التركي التقليدي.
طريقة عمل لحم بعجين تركي بخطوات سهلة وبسيطة
إليك طريقة عمل لحم بعجين تركي:
المكونات:
– 500 غرام لحم مقطع قطع صغيرة
– 2 بصل متوسط الحجم، مفروم
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ملعقة صغيرة بهارات تركية (مثل البهارات المشكلة)
– 2 ملعقة طعام زيت زيتون
– 2 كوب طحين
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 كوب ماء دافئ
– 1/4 كوب زبدة ذائبة
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، قم بتتبيل قطع اللحم بالبصل المفروم، الثوم، الملح، الفلفل والبهارات التركية. اتركها لتتبخر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف قطع اللحم وقلبها حتى تتحول إلى لون بني ذهبي.
3. في وعاء آخر، اخلط الطحين، الخميرة، السكر والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن المزيج حتى يصبح لديك عجينة متماسكة وناعمة.
4. قم بعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح ملساء ومرونة.
5. قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
6. قم بفتح كل كرة عجينة بواسطة اليدين أو باستخدام الروليت، حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
7. ضع قطعة من اللحم المتبل على وسط كل قرص عجينة، ثم اطوِ العجينة حول اللحم لتشكيلها إلى شكل مثلث.
8. قم بتكرار الخطوة 7 لباقي العجين واللحم.
9. سخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم قم بوضع قطع اللحم المحشوة في المقلاة وقلبها برفق حتى تتحول إلى لون ذهبي.
10. قم بنقل قطع اللحم المحشوة إلى صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، واخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتحول إلى لون ذهبي وتنضج تمامًا.
11. قدم لحم البعجين التركي ساخنًا، ويمكنك تقديمه إلى جانب الأرز أو السلطة.
إليك بعض المعلومات الإضافية حول لحم بعجين تركي:
– لحم بعجين تركي هو أحد الأطباق التقليدية في المطبخ التركي. يتم إعداده عن طريق تحشية قطع اللحم المتبلة داخل قرص عجينة رقيقة وثم خبزها في الفرن حتى تنضج.
– يُستخدم عادةً لحم البقر أو لحم الخروف في تحضير لحم بعجين تركي، ويتم تتبيله بتوابل مختلفة مثل البصل والثوم والبهارات التركية.
– يمكن تغيير حشوة لحم بعجين تركي حسب الرغبة. بالإضافة إلى اللحم، يمكن إضافة الخضروات المفرومة مثل البطاطس أو الجزر أو الفلفل الحلو.
– يُقدم لحم بعجين تركي عادةً ساخنًا، ويمكن تناوله كوجبة رئيسية مع الأرز أو السلطة، أو كوجبة خفيفة إلى جانب الشاي التركي.
– يعتبر لحم بعجين تركي وجبة مشبعة ولذيذة، وهو شهير في العديد من المطاعم التركية حول العالم.
